Per questa ricetta degli Strangozzi ho voluto semplicemente Unire alcuni Ingredienti a me Cari e Ricorrenti in Cucina: Olio Evo, Limone, Mix Mediterraneo, Peperoncino, Pane Tostato, Capperi (in questo caso Cucunci – frutto del Cappero), Nocciole e Acciughe. Per prima cosa ho dovuto risolvere il Problema dell’Olio al Limone e per Evitare problemi di Conservabilità… Leggi tutto »
Questa semplice e gustosa ricetta del Tofu Affumicato, è frutto del ricordo dell’infanzia quando uno dei miei Piatti Preferiti era la Fettina alla Pizzaiola. Per la Pizzaiola però, non per la Carne che non era certo uno dei miei Alimenti Preferiti già da allora. Per questo mia madre ricorreva a quella Ricetta. Siccome non mangio… Leggi tutto »
Sin da Bambino uno dei miei Piatti Preferiti era sicuramente i Pomodori con Riso (e Patate). Quando era Stagione li chiedevo ripetutamente a mia Madre e lei affettuosamente, come tutte le Madri, mi Accontentava. Ogni volta però mi ripeteva che ci sarebbe voluto Molto Tempo per la Preparazione. E aveva certamente Ragione! L’UOVO DI COLOMBO Il Motivo… Leggi tutto »
Ho voluto Sperimentare la Classica Ricetta degli Spaghetti alle Vongole però con la Cottura a Bassa Temperatura (CBT). Con una Piccola Variante però (l’Aggiunta del Peperone) per Renderla in parte Compatibile con la Dieta della Longevità. La Compatibilità Piena si può Ottenere Facilmente Iniziando il Pasto con Semplice Trucco: una Abbondante Insalata Mista (almeno 200gr)… Leggi tutto »
Ormai cerco di Cuocere il Cibo delle mie Ricette nel modo più Delicato Possibile ed ho voluto Provare allora i Calamari Ripieni Cotti a Bassa Temperatura (CBT) con un Semplice ed Economico Roner. Basta poi Utilizzare Semplicemente una Pentola di Casa. Ho Unito pertanto la Cucina Siciliana per quanto Riguarda il Ripieno con quella Romanesca… Leggi tutto »
Prima che i Soliti “Puristi da Tastiera” affermino che il Termine Maionese è Riferito solo all’Emulsione con il Tuorlo di Uovo, Ricordo che il suo Nome Non è Accertato se deriva dallo Scopritore o dalla Città di Provenienza (dal francese Mayonnaise o dal catalano Maonesa). Si tratta di un’Emulsione Stabile e Cremosa di un Grasso… Leggi tutto »
L’Idea di questa Insalata Russa mi è venuta, come ogni tanto mi capita, pensando alla Cucina di Riciclo di una Volta, nel vero senso della Parola, e per tutti i Componenti del Piatto. Aprendo il Frigo infatti ho Visto la Salsa alle Mandorle nel Barattolo e le Verdure Usate per il Brodo Vegetale in un… Leggi tutto »
Continuando la Sperimentazione della Pasta Matta, questa volta ho voluto Cimentarmi con un Rustico senza Glutine a mò di Calzone. Anticipo subito che ci vuole un pò più di Accortezza per la Preparazione di questo Impasto perchè Risulta “Sabbioso” tendente a “Sbriciolarsi” per la Mancanza della Rete Glutinica. Rustico con Broccoli Siciliani e … Scopriamo… Leggi tutto »
Si potrebbe dire:Proteine Animali Poche, Pasta ogni Tanto. Allora a Pranzo cosa posso mangiare? Per esempio Carciofi Ripieni, ma con gli Ingredienti Giusti! Quindi andiamo alla Ricetta .. INGREDIENTI (Tutti gli Ingredienti Bio e Regionali):• Carciofi (“Romaneschi”, quando Stagione)• Olio EVO• Aglio• Olive Taggiasche Denocciolate• Capperi di Pantelleria (abbondantemente Dissalati)• Pane Integrale Sciapo “Raffermo” (Possibilmente… Leggi tutto »
FINO ALLA NOIA Ricordiamoci sempre che Prima di assumere un Cibo Cotto, bisogna assumerne una buona quantità di Verdure Miste Crude per evitare l’innalzamento dei Leucociti, come Radicchio, Lattuga, Valeriana, Tarassaco, Crescione, Rucola, Germogli Vari, Ravanelli, Carote Grattugiate, Rape Grattugiate, Cipolle, Pomodori, Cetrioli, Aglio, … (Consigliabile non oltre 4 Tipi di Verdure mescolate per non… Leggi tutto »
Raccomandabile come PRANZO Piatto Unico (Una Tantum – almeno che durante la Giornata gli Altri Pasti siano Rigorosamente Crudi), o meglio dopo una bella Insalatina Mista Cruda come Radicchio, Lattuga, Valeriana, Tarassaco, Crescione, Rucola, Germogli Vari, Ravanelli, Carote Grattugiate, Rape Grattugiate, Pomodori, Cetrioli … (non oltre 4 Tipi di Verdure per volta). Lo Sformatino Vegano… Leggi tutto »
RICORDI ADOLESCENZIALI Saranno i Ricordi da Bambino, quando in piena Stagione di Pomodori San Marzano le “Donne di Casa” erano impegnate a fare la “Passata” da imbottigliare e “Sterilizzare”, come scorta per l’Inverno futuro, e per giorni il Profumo Inebriante invadeva la casa … Eh sì, non erano diffusissime le Conserve Industriali Inscatolate in piccoli… Leggi tutto »
Questa volta ho voluto pubblicare questa Ricetta con Farfalle Integrali fatta per un Pranzo Estivo. Ma ha avuto un Gran Successo e mi è stata Richiesta da tutti gli Ospiti intervenuti. RICETTA PER TUTTE LE STAGIONI Questa Ricetta con Farfalle Integrali può anche essere Autunnale o Invernale, perchè ormai il Basilico si trova tutto l’Anno… Leggi tutto »
VERSIONE A STRATI PIATTO PREFERITOSin da Bambino uno dei miei Piatti Preferiti era sicuramente i Pomodori con Riso con le Patate, che quando Stagione chiedevo ripetutamente a mia Madre, e lei affettuosamente come tutte le Madri mi Accontentava ripetendomi ogni volta che ci sarebbe voluto Molto Tempo per la Preparazione. E aveva Ragione! L’UOVO DI… Leggi tutto »