Archivi tag: Olio di Riso

Calamari Ripieni alla Puttanesca

Ormai cerco di Cuocere il Cibo delle mie Ricette nel modo più Delicato Possibile ed ho voluto Provare allora i Calamari Ripieni Cotti a Bassa Temperatura (CBT) con un Semplice ed Economico Roner. Basta poi Utilizzare Semplicemente una Pentola di Casa. Ho Unito pertanto la Cucina Siciliana per quanto Riguarda il Ripieno con quella Romanesca… Leggi tutto »

Lasagnetta di Fiori di Zucca

A chi non Piacciono i Fiori di Zucca Ripieni magari Pastellati e Fritti? Penso che Piacciano a tutti. Non mi Riferisco però a quelli Pessimi, Scadenti e “Preconfezionati” che Imperversano in molte Pizzerie! Il Problema è che per Confezionarli Occorre una Certa Manualità e Delicatezza e poi Non da Ultimo bisogna anche saper Friggere in… Leggi tutto »

Ravioli di Farro, Ricotta e Limone

PREMESSA Nella mia Alimentazione ho Ridotto Drasticamente l’Assunzione di Carboidrati Industriali (tutto ciò che Non sia Immediatamente “Commestibile” ma che abbia Bisogno di Lavorazione e/o Affinazione). Dolcificanti e Dolciumi sono invece Esclusi al 100% così come il Sale Aggiunto. Diciamo che mi “Concedo” un Piatto di Pasta o una Pizza o Pane una volta ogni… Leggi tutto »

Paccheri con Asparagi e Crema di Ricotta

Proseguendo l’Approfondimento di Piccoli Produttori Artigianali che Espongono le loro “Fatiche” nei Mercati di Qualità che Settimanalmente Approdano nella mia Zona, mi sono Soffermato su un Produttore di Formaggi Bio di Ovini che Pascolano Liberi senza Restrizione Alcuna per Acquistare la loro Profumatissima Ricotta. Ho Acquistato una loro Ricotta di Siero, Priva quindi di Latte… Leggi tutto »

Lenticchie di Capodanno

A Capodanno chi Non è Onnivoro Non può Gustarsi le Lenticchie perchè come Tradizione Vuole, sono Cotte in Accompagnamento del Cotechino. Bene che vada deve “Cedere” al Piatto di Sole Lenticchie ma che sono state Cotte insieme agli “Umori” del Cotechino stesso. Se proprio Non si vuole Rinunciare all’Abbinamento, sebbene io sia Contrario ai Cibi… Leggi tutto »

Soia: Facciamo la Maionese

Prima che i Soliti “Puristi da Tastiera” affermino che il Termine Maionese è Riferito solo all’Emulsione con il Tuorlo di Uovo, Ricordo che il suo Nome Non è Accertato se deriva dallo Scopritore o dalla Città di Provenienza (dal francese Mayonnaise o dal catalano Maonesa). Si tratta di un’Emulsione Stabile e Cremosa di un Grasso… Leggi tutto »

Avenotto con Cardocelli Brodettati

TITOLO COMPLETO Avenotto (Avena Cucinata a mo’ di Risotto) con Cardocelli Brodettati e Gocce di Carolina Reaper. Il modo Migliore per Preparare una Ricetta è Sicuramente quello di Scegliere prima l’Ingrediente Stagionale o di Qualità che i nostri Abituali Fornitori ci Offrono. Così è stato infatti questa mattina il mio Verduraio di Fiducia Esponeva dei… Leggi tutto »

Cavolfiore Mima Couscous

Una Ricetta Semplice e Veloce, Adatta sia per il Pranzo che per la Cena, quella del Cavolfiore Mima Couscous e meglio se Assunta dopo un’Insalata Mista, tipo Indivia, Crescione (Beato chi lo trova, a Roma sembra Impossibile), Rucola, Lattuga, Valeriana, Tarassaco, Radicchio, Pomodori, Cipollotti, Germogli Vari, Ravanelli, Carote, Rape, Cetrioli, Cipolle … (Consigliabile non oltre… Leggi tutto »

Bagnetto Verde Vegan

La Famosa Salsa Bagnetto Verde di Origine Piemontese (Bagnet Verd), Descritta dallo Chef Giovanni Vialardi di Casa Savoia, verso la Metà dell’800 come Condimento da Accompagnare al Bollito ma anche per Bruschetta di Pane Locale, è diventata Recentemente una Ricetta Importante, Simbolo della Cucina Regionale Piemontese. Da Adolescente ero Ghiotto della Salsa Bagnetto Verde al… Leggi tutto »

Salsa agli Anacardi

Salsa agli Anacardi e allora… per Carità la Pessima Maionese Industriale … ⭐️ 200esimo Articolo ⭐️Ultimo Anno 246.000 Visitatori In Alternativa alla mia Deliziosa Maionese di Lupini che Adoro, ho Testato allo stesso modo questa Salsa di Anacardi in modo tale che Risultasse ancora più Veloce a Farsi. Ricordo infatti che l’Unica “Scocciatura” nella Maionese… Leggi tutto »

Chips di Patate Essiccate

Proponendo questa Ricetta di Chips di Patate Essiccate, volevo solo mettere a Conoscenza di Coloro che sono Indecisi sull’Acquisto di un Essiccatore, del fatto che se posseggono un Forno Elettrico probabilmente Non ne hanno bisogno. Con il seguente Procedimento si possono Essiccare Tutti gli Ortaggi e per le Temperature ed il Tempo di Essiccazione da… Leggi tutto »